마늘종 무침

흐르는 물에 깨끗하게 씻습니다.

4~5cm 길이로 일정하게 썰어주세요.

물이 끓기 시작하면 소금 0.5큰술을 넣고 가볍게 녹여주세요.

💡 소금을 넣으면 마늘종의 색이 선명해지고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

소금 1/2큰술이 다 녹으면 마늘종 280g을 넣고 30초만 짧게 데쳐주세요.

💡 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요.

데친 마늘종 280g을 건져 개수대에 가서 빠르게 헹궈주세요.

💡 찬물에 헹궈야 아삭한 식감이 유지됩니다.

중불로 켠 팬에 아무것도 두르지 않은 채로 데쳐낸 마늘종 280g을 넣고 가볍게 한번 볶아주세요.

💡 수분을 날려주면 양념이 더 잘 배고 보관 기간도 늘어납니다.

고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 0.5큰술, 까나리액젓 0.5큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 섞어주세요.

💡 까나리액젓을 넣으면 감칠맛이 더해집니다.

볶은 마늘종 280g에 만들어둔 양념장을 모두 넣고 조물조물 무쳐주세요.

참기름 1큰술을 두르고 통깨를 뿌려 가볍게 한번 더 버무려주세요.