부드러운 깻잎볶음

데친 깻잎을 물에 여러 번 헹군 뒤, 비틀지 말고 두 손으로 지그시 눌러 촉촉하게 수분감을 남긴 채 물기를 짜주세요.

뭉친 깻잎을 털어 풀고 간장 2.5큰술, 멸치액젓 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 매실청 1.5큰술을 넣어주세요 조물조물 무쳐주세요.

팬에 들기름 1큰술을 두르고 밑간한 깻잎을 올린 뒤, 물 6큰술을 두르고 뚜껑을 덮어 김이 오르면 중약불에서 3분 익혀주세요.

뚜껑을 열고 수분을 날리며 가볍게 볶다가 불을 끄고, 들기름 3큰술과 통깨를 넣어주세요 잔열에 버무려주세요.