2큰술
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아삭한 식감이 끝까지 유지되는 오이소박이 황금 레시피입니다.
이 레시피는 요리왕비룡 Korean Food Cooking 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
오이의 양 끝을 잘라내고 3등분으로 썰어주세요. 밑동을 1~1.5cm 정도 남기고 십자 모양으로 칼집을 내주세요.
양파 1/2개 반 개와 당근 1/3개를 잘게 다지고, 부추 200g 반 단(200g)은 2cm 길이로 썰어주세요.
물 1.6L에 소금 1컵 한 컵을 넣고 끓인 뒤, 펄펄 끓은 상태로 오이에 부어 30분 절여주세요. 중간에 한두 번 뒤집어주세요 (물 1.85L).
절여진 오이를 양손으로 지그시 눌러 속까지 수분을 확실하게 제거해주세요.
팬에 물 한 컵과 밀가루 2큰술을 넣고 저어가며 끓여주세요 풀을 만든 뒤 식혀주세요 (물 1.85L).
식힌 밀가루 2큰술 풀에 고춧가루 10큰술, 멸치액젓 6큰술, 새우젓 2큰술, 매실액 4큰술, 다진 생강 0.5큰술, 다진 마늘 3큰술, 원당 2큰술, 다진 양파 1/2개, 다진 당근 0.333개, 썰어둔 부추 200g을 넣고 잘 섞어주세요.
오이의 칼집 사이에 김칫소를 채워 넣고 겉면에 남은 양념을 발라 김치통에 차곡차곡 담아주세요.