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이 레시피는 은수저 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
돼지고기 목살 2.2kg의 물기를 제거하고 소금 22g을 고기 전체에 골고루 발라주세요. 냉장고에 넣어주세요 72시간 동안 숙성시켜주세요.
냄비에 물을 넉넉히 붓고 멸치 다시다 1봉지, 쇠고기 다시다 1봉지, 된장 2큰술을 넣어주세요 잘 풀어주세요. 대파 1대, 사과 1개, 마늘 1통, 양파 1개를 통째로 넣어주세요.
육수 온도가 83~90도 사이가 되면 숙성된 돼지고기 목살 2.2kg을 넣습니다. 물이 끓지 않도록 온도를 유지하며 3시간 동안 저온 조리해주세요.
3시간 조리 후 불을 끄고, 돼지고기 목살 2.2kg을 육수 안에 그대로 둔 채 다음 날까지 식혀주세요.
다음 날, 수육을 먹기 전에 육수를 조금 데워주세요. 돼지고기 목살 2.2kg을 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 접시에 담아주세요.