간단 부추전

볼에 밀가루(또는 부침가루) 2컵과 물 2컵을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 해물다시다 2 작은술을 넣고 섞어줍니다. 간장 3큰술과 식초 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요 초장을 만들어줍니다.

💡 해물다시다가 없을 경우 소금 1 작은술을 넣습니다. 부추전 반죽은 주르륵 흐를 정도의 묽기가 좋습니다.

만들어둔 반죽에 손질한 부추 300g을 넣고 살살 섞어줍니다. 매콤한 맛을 원하면 청양고추를 썰어주세요 넣어도 좋습니다.

💡 부추를 너무 세게 섞으면 풋내가 날 수 있으니 주의하세요.

프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈줍니다. 반죽을 젓가락이나 집게로 떠서 팬에 얇게 펴줍니다. 스푼으로 부추 300g 틈에 반죽을 조금 뿌려주고, 손바닥 크기로 부쳐줍니다. 한 면이 노릇해지면 뒤집어서 한 번만 더 부쳐줍니다.

💡 부추전을 너무 두껍게 부치면 속이 익지 않고 눅눅해질 수 있습니다. 한 번만 뒤집어야 바삭하게 만들 수 있습니다.