400mL
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마지막까지 촉촉하고 부드러운 식감을 유지하는 대가의 비법 고사리나물 레시피입니다.
이 레시피는 이 남자의 cook 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
말린 고사리 100g을 볼에 담고 고사리가 잠길 정도로 물을 부어 6시간 이상 불려주세요. 고사리가 뜨지 않게 접시나 누름돌로 눌러주세요.
불린 고사리를 불린 물과 함께 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 강불에서 30분 삶아주세요.
삶은 고사리를 물에 2~3번 깨끗이 씻은 후, 다시 물에 5시간 이상 담가 아린 맛과 묵은내를 제거해주세요.
식용유 3큰술, 들기름 1큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 2/3작은술을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
물기를 뺀 고사리에 만들어둔 양념장, 들깨가루 1큰술, 물 400ml를 넣고 조물조물 잘 무쳐주세요.
웍에 양념한 고사리를 넣고 강불에서 볶다가 양념 국물이 반 컵 정도 남았을 때 불을 꺼주세요.
불을 끄고 참기름 1작은술과 통깨 1큰술을 넣어주세요 잘 섞어주세요.