고추청

물기가 마른 고추의 꼭지를 제거하고, 상처가 있거나 벌레 먹은 고추는 골라내어 버려주세요.

장갑을 착용한 후, 고추를 얇게 채 썰어주세요.

볼에 썬 고추를 담고 설탕 1kg 중 80%를 넣어주세요 고추와 설탕이 잘 섞이도록 살살 버무려주세요.

설탕 1kg이 녹고 고추의 숨이 죽을 때까지 1시간 기다려주세요.

냄비에 물을 붓고 천을 깐 뒤 밀폐용기를 뒤집어 넣어주세요 5분 끓여주세요 열탕소독한 후 물기를 완전히 말려주세요.

1시간 뒤 숨이 죽은 고추를 소독한 밀폐용기에 90% 정도 채워 담아주세요.