꽈리고추 간장 진미채볶음

불린 진미채 250g는 체에 밭쳐 물기를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 자르고, 꽈리고추 100g은 꼭지를 제거하고 2~3등분으로 잘라주세요.

💡 진미채의 물기를 짤 때 너무 꽉 짜면 양념이 잘 배지 않고 딱딱해질 수 있으니 체에 밭쳐 자연스럽게 물기를 제거해주세요.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요 중불에서 볶다가, 간장 6큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 물 100ml를 넣고 끓어오르면 꽈리고추 100g을 넣어주세요 조려주세요.

💡 양념장이 끓어오를 때 꽈리고추를 먼저 넣어 충분히 조려야 간이 잘 뱁니다.

양념장이 반으로 줄어들면 손질한 진미채 250g을 넣고 양념이 잘 배도록 섞어가며 볶아주세요.

불을 끄고 설탕 3큰술과 통깨 1큰술을 넣어주세요 골고루 섞어주세요 마무리해주세요.

💡 물엿은 불을 끄고 마지막에 넣어야 진미채가 딱딱해지지 않고 부드러운 식감이 유지됩니다.