달래장

손질한 달래 130g을 찬물에 담가 흔들어 씻은 뒤 1~2분 담가두었다가 건져내어 흙물을 제거하는 과정을 2~3번 반복해주세요.

깨끗이 씻은 달래 130g을 체에 받쳐 물기를 제거한 후, 2~2.5cm 간격으로 썰어주세요.

홍고추 1개의 씨를 제거하고 작게 다져주세요.

볼에 멸치액젓 2큰술, 설탕 1작은술을 넣어주세요 설탕을 먼저 녹인 뒤, 간장 6큰술, 매실액 2큰술, 고춧가루 1큰술, 통깨 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

만들어둔 양념장에 썰어놓은 달래 130g와 다진 홍고추 1개를 넣고 살살 버무려주세요.

달궈진 마른 팬에 김 2장을 올리고 중약불에서 앞뒤로 구운 뒤, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.