닭곰탕

닭 12호의 목과 꽁지 주변의 기름기를 가위로 제거하고, 닭 가슴살 부분을 반으로 갈라 흐르는 물에 씻어주세요 불순물을 제거해주세요.

큰 냄비에 손질한 닭과 육수주머니를 넣고 물을 닭이 잠길 정도로 부는 뒤, 물이 끓어오르면 중불로 줄여 30분 삶아주세요.

15분 경과 후 닭과 육수주머니를 뒤집어주고, 30분 삶은 후에는 약불로 줄여 10분 더 삶아주세요.

삶아진 닭을 건져 한 김 식힌 후 살코기만 찢어 볼에 담고, 맛소금 1작은술, 후추 1/2작은술, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요 조물조물 버무려주세요.

냄비에서 육수주머니를 건져내고 떠오르는 기름을 걷어낸 뒤, 소금 1/2큰술과 치킨스톡 1큰술을 넣어주세요 한소끔 끓여주세요.

그릇에 양념한 닭고기 1.1kg을 담고 뜨거운 육수를 부는 뒤, 송송 썬 대파 1대를 고명으로 올려주세요.