돼지갈비찜

무 400g과 당근 1개를 계란 크기로 썰고 모서리를 둥글게 깎아주세요. 표고버섯 5개는 밑동을 제거하고 갓을 닦아주세요.

대파 2대는 큼직하게 어슷 썰고, 꽈리고추 15개는 반으로 자르며, 홍고추 1개는 어슷 썰어주세요.

볼에 간장 180ml, 맛술 180ml, 설탕 90ml, 생강 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요.

핏물을 뺀 돼지갈비 1.8kg의 지방과 근막을 제거한 뒤, 끓은 물에 넣고 3분 데쳐주세요.

데친 돼지갈비 1.8kg을 물에 깨끗이 헹궈 불순물을 제거하고 물기를 빼주세요.

냄비에 돼지갈비 1.8kg와 양념장, 물 2리터를 넣고 끓어오르면 중불에서 40분 끓입니다 (물 2L).

무, 당근 1개, 표고버섯 5개, 마늘 10알, 건고추 2개를 넣고 30분 더 끓인 뒤, 불을 강불로 올려 5분 조려주세요 (무 400g).

꽈리고추 15개, 홍고추 1개, 대파 2대를 넣고 1분 섞으며 조린 후 불을 끄고 참기름 2큰술과 통깨 1큰술을 넣어주세요 마무리합니다.