돼지고기 김치볶음

썰어주세요 놓은 돼지고기에 소금 1꼬집 한 꼬집, 후추 2꼬집 두 꼬집, 맛술 2큰술(20g)을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 맞춥니다.주세요.

💡 밑간을 하면 돼지고기의 잡내를 잡고 간을 더 잘 배게 할 수 있습니다.

김치 400g을 준비합니다. 신김치나 묵은지를 사용하면 더욱 맛있습니다. 김치 국물과 양념소는 제거하고 준비합니다.

💡 너무 푹 익은 김치보다는 적당히 익은 김치가 볶음 요리에 더 잘 어울립니다.

양파 1개는 반은 아주 얇게, 나머지 반은 1cm 두께로 채 썰어주세요. 당근 0.333개를 1/3개만 준비하여 얇게 썰어주세요. 청양고추 2개는 어슷하게 썰어주세요. 대파 1줌는 어슷하게 썰어주세요 줌 준비합니다.

💡 양파는 얇게 썰어야 빨리 익고 단맛이 잘 납니다. 당근은 색감과 식감을 더해줍니다.

볼에 고추장 2큰술(50g), 간장 2큰술(20g), 굴소스 1큰술(14g), 맛술 2큰술(20g), 다진 마늘 1큰술(25g), 설탕 1큰술(13g), 후추 1/3작은술을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

💡 양념장의 비율은 기호에 따라 조절할 수 있습니다.

달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어주세요 표면이 노릇해질 때까지 강불에서 볶아주세요.

💡 돼지고기를 먼저 볶아주면 육즙이 빠져나가지 않고 풍미가 살아납니다.

돼지고기가 노릇해지면 썰어둔 양파 1개를 넣고 양파가 짙은 갈색이 될 때까지 함께 볶아주세요.

💡 양파를 충분히 볶아 단맛과 풍미를 끌어올립니다.

돼지고기와 양파 1개를 팬 한쪽으로 밀고, 김치 400g을 넣어주세요 바닥에 펴고 눌러주세요. 이후 당근 0.333개, 대파 1줌, 청양고추 2개를 넣고 섞어가며 볶아주세요.

💡 김치를 팬 바닥에 눌러주면 양념이 잘 배고 풍미가 좋아집니다.

채소가 조금 익으면 만들어둔 양념장을 모두 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 양파 1개 가장자리가 투명해질 때까지 볶다가 불을 꺼주세요.

💡 양념을 넣은 후에는 너무 오래 볶지 않아야 채소의 식감이 살아있습니다.

불을 끄고 어슷하게 썬 대파 1줌 줌, 통깨 1큰술와 참기름 1큰술을 각각 1큰술씩 넣고 잘 섞어주세요.

💡 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 고소한 풍미를 더합니다.