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깔끔하고 담백한 맛으로 다양한 국물 요리에 활용 가능한 만능 육수와 이를 활용한 잔치국수 레시피입니다.
이 레시피는 이 남자의 cook 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
양파 1/2개를 큼직하게 썰고, 무 1/4개를 얇게 썰어주세요. 물에 불린 표고버섯 100g은 밑동을 제거하고 썰어주세요.
냄비에 손질한 무, 양파 1/2개, 표고버섯 100g, 다시마 3조각, 불린 미역 1줌 줌, 국물용 멸치 15~20마리, 물 2.5리터를 넣고 끓입니다 (무 1/4개) (물 2.5L).
육수가 끓어오르면 다시마 3조각를 먼저 건져내주세요.
30분 더 끓인 후 불을 끄고, 뜰채를 이용해 건더기를 깨끗이 건져내주세요.
당근 1/3개와 호박 1/3개를 가늘게 채 썰고, 쪽파 1줌 줌을 손가락 길이로 잘라주세요.
완성된 만능 육수 2리터에 다진 마늘 1큰술과 꽃소금 1큰술을 넣고 끓여주세요.
육수가 끓으면 손질한 당근 0.333개, 호박 0.333개, 쪽파 1줌를 넣고 2~3분 더 끓여주세요.
소면 3인분을 삶아 물에 헹군 뒤, 그릇에 담고 준비한 육수를 부어 완성해주세요.