1큰술
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가지와 느타리버섯을 소금에 절여 수분을 제거한 뒤, 고추기름에 볶아내어 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 맛이 일품인 가지볶음입니다.
이 레시피는 이 남자의 cook 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
가지 2개를 1cm 두께로 어슷하게 썰어주세요.
볼에 썬 가지 2개, 소금 1작은술, 물 2큰술을 넣고 잘 버무려 20분 절여주세요.
느타리버섯 200g 밑동을 1cm 정도 잘라내고 먹기 좋게 찢어주세요.
찢은 느타리버섯 200g을 가볍게 씻어주세요 물기를 털어낸 뒤, 볼에 담고 소금 1작은술을 넣어주세요 20분 절여주세요.
꽈리고추 10개는 끝부분을 조금 자르고, 홍고추 1개는 어슷하게 썰고, 양파 1/4개는 채 썰고, 대파 1/2컵는 잘게 다져주세요.
20분 절인 가지 2개와 느타리버섯 200g을 손으로 꽉 짜서 수분을 최대한 제거해주세요.
팬에 고추기름 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 1/2컵을 넣고 중불에서 볶아주세요.
손질한 가지 2개, 느타리버섯 200g, 꽈리고추 10개를 넣고 가볍게 볶아주세요.
불을 잠시 끄고 간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 고추장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 2큰술을 넣고 다시 불을 켜서 중불에서 볶아주세요.
채 썬 양파 1/4개를 넣고 볶다가 양파가 반투명해지면 홍고추 1개를 넣고 30초 더 볶은 뒤 불을 꺼주세요.
불을 끄고 참기름 1/2큰술과 통깨 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.