메추리알 장조림

메추리알을 삶은 동안 1분 저어주어 노른자가 가운데로 위치하게 해주세요.

꽈리고추 200g은 깨끗이 씻어주세요 꼭지를 제거한 뒤, 양념이 잘 배도록 포크로 앞뒤를 찔러주세요.

삶은 메추리알을 물에 담가 식힌 후 껍질을 제거해주세요.

냄비에 물 400ml, 간장 100ml, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 다시마 2조각을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 손질한 메추리알과 꽈리고추 200g을 넣고 강불에서 조려주세요 (물 1.9L).

10분 후 다시마 2조각를 건져내고 간장 100ml 양념이 자작해질 때까지 조린 뒤 불을 꺼주세요.