멸치무침

풋고추 2개를 어슷하게 썰어주세요.

💡 일주일 이상 보관하며 드실 경우 풋고추는 넣지 않은 것이 좋습니다.

볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 설탕 1큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

💡 양념이 너무 짜지 않도록 맛을 보면서 조절해주세요.

마른 팬에 손질한 멸치를 넣고 중약불에서 덖어주세요. 버터 5g을 넣고 섞어주세요.

💡 멸치를 덖으면 비린 맛이 제거되고 고소한 맛이 살아납니다. 버터는 멸치를 촉촉하게 하고 풍미를 더해줍니다.

덖은 멸치를 식힌 후, 무침 양념과 풋고추 2개를 넣고 통깨 1큰술을 넣어주세요 버무려주세요.

💡 멸치가 뜨거울 때 양념을 넣으면 뭉칠 수 있으니 한 김 식힌 후 버무려주세요. 참기름은 기호에 따라 생략 가능합니다.