무생채

절여진 무채를 체에 밭쳐 5분 두어 물기를 빼주세요.

물기를 뺀 무채에 고운 고춧가루 2큰술을 넣고 먼저 버무려 색을 입힌 뒤, 중간 고춧가루 2큰술을 추가해 한 번 더 버무려주세요.

다진 마늘 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 설탕 1작은술, 매실액 1큰술, 통깨 3큰술을 넣고 살살 버무려주세요.

쪽파 60g을 4~5cm 길이로 썰어주세요 무채에 넣고 가볍게 버무려 완성합니다.