묵은지 무침

물에 담가두었던 묵은지 650g을 꺼내 물기를 꽉 짜준 뒤, 꼭지를 제거하고 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

청양고추 2개는 씨를 제거하고 작게 채 썰고, 대파 10cm 흰 부분 10cm는 작게 다져주세요. 깻잎 4장은 깨끗이 씻어주세요 꼭지를 제거한 뒤 가늘게 채 썰어주세요.

믹싱볼에 썰어둔 묵은지 650g을 넣고 설탕 1큰술, 매실액 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 순서대로 넣으며 손에 힘을 주어 바득바득 무쳐주세요.

까나리액젓 1/2큰술을 넣어주세요 간을 맞춘 뒤, 손질한 대파 10cm, 청양고추 2개, 깻잎 4장을 넣고 통깨 2큰술과 참기름 2큰술을 넣어주세요 살살 버무려주세요.