1큰술
쿠팡
불러오는 중...
이 레시피는 이 남자의 cook 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
미나리 400g의 뿌리 부분을 약 3~4cm 정도 잘라내고, 손가락 길이인 6~7cm 정도로 잘라주세요. 잎사귀 부분까지 모두 사용해주세요.
자른 미나리 400g을 물에 담고 식초 1큰술을 둘러 10분 담가두세요. 미나리가 물에 완전히 잠기도록 조금 눌러주세요.
미나리 400g을 담가두는 동안 대파 1.5큰술 흰대 부분 6~7cm 정도를 작게 썰어주세요. 진액이 있은 초록 잎 부분은 사용하지 않습니다.
10분 물에 담가두었던 미나리 400g을 흐르는 물에 3~4번 정도 물을 갈아주며 깨끗하게 헹궈주세요.
냄비에 물을 끓여주세요 씻어주세요 놓은 미나리 400g을 넣고 1분 데쳐주세요. 미나리가 끓은 물에 완전히 잠긴 상태에서 데칩니다.
💡 너무 오래 데치면 식감이 물러지고 누렇게 변하니 1분만 데쳐주세요.
데친 미나리 400g을 바로 물에 담가 식혀주세요. 물에 충분히 헹군 후 두 손으로 꾹 짜서 물기를 최대한 제거해주세요.
💡 미나리를 무칠 때 물기가 생기지 않도록 최대한 물기를 꽉 짜주세요.
물기를 짠 미나리 400g을 믹싱볼에 넣고 다진 마늘 1작은술, 작게 썰어주세요 놓은 대파 1.5큰술, 소금 1/2작은술, 참기름 1작은술, 통깨 1큰술을 넣어주세요.
재료들을 치대듯이 세게 버무리지 말고, 손가락에 힘을 빼고 조물조물 살살 무쳐주세요.
💡 양념을 버무릴 때 치대듯이 세게 버무리지 말고 손가락에 힘을 빼고 살살 무쳐야 미나리의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.