2뿌리
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이 레시피는 이 남자의 cook 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
배추 4kg을 4등분한 후, 물 2L에 소금 1컵을 녹인 소금물에 적셔 배추잎 사이사이에 소금을 뿌려 6시간 동안 절여주세요. 중간에 배추를 뒤집어주세요 (물 1컵).
절여진 배추 4kg을 물에 3번 헹군 뒤, 채반에 올려 2시간 동안 물기를 빼주세요.
냄비에 물 3L, 다시마 30g, 건표고버섯 50g을 넣고 끓이다가 끓어오르면 5분 더 끓인 후 다시마를 건져내고 식혀주세요 (물 1컵).
냄비에 물 400ml와 밀가루 3큰술을 넣고 잘 푼 뒤, 불을 켜서 저어가며 끓여주세요 식혀주세요 (물 1컵).
무 600g은 1cm 두께로 납작하게 썰고, 홍고추 3개는 씨를 제거한 뒤 가늘게 채 썰어주세요 10분 물에 담가주세요.
믹서기에 배 1개, 양파 1개, 마늘 35g, 생강 15g, 물 1컵을 넣고 곱게 갈아주세요.
면주머니에 갈아둔 재료, 밀가루풀, 김치국물 육수를 넣고 멸치액젓 10큰술, 뉴슈가 1/2큰술을 섞어주세요 김치국물을 완성해주세요.
김치통 바닥에 고추씨 1/2컵(육수주머니 사용)과 대파 2대를 깔고, 배추 4kg, 무, 홍고추 3개를 차곡차곡 담은 뒤 김치국물을 부어주세요 (무 600g).