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지퍼팩을 활용해 수분을 제거하여 오독오독한 식감을 살린 보쌈집 스타일의 무생채입니다.
이 레시피는 이 남자의 cook 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
무 1.5kg은 껍질을 벗긴 후, 새끼손가락보다 작게 1cm가 안 되는 두께로 채 썰어주세요.
지퍼팩에 채 썬 무와 소금 1큰술을 넣고 흔들어 섞은 뒤, 설탕 1컵을 넣고 공기를 빼 밀봉하여 3시간 동안 절여주세요.
고춧가루 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1.5큰술, 까나리액젓 2큰술, 참치액 2큰술, 매실액 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 식초 1/2큰술을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
절여진 무를 면포에 담아 물기를 꽉 짜주세요.
쪽파 50g은 4cm 길이로 잘라주세요.
물기를 짠 무에 양념장, 통깨 1큰술, 썰어둔 쪽파 50g을 넣고 가볍게 버무려주세요.