불지 않는 잡채

넓은 웍에 간장 120ml, 굴소스 6큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 후추 1/2큰술, 맛술 50ml, 물 200ml를 넣고 강불에서 끓입니다. 양념이 끓어오르면 양파 2개, 당근 1개, 목이버섯 10g을 넣고 볶다가 채소의 색이 반투명해지면 어묵 5장과 빨강파프리카 1개를 넣고 1분 더 볶은 후 부추 150g을 넣고 잘 섞어주세요 불을 꺼주세요 (물 2.2L).

다른 냄비에 물 2리터, 간장 6큰술, 설탕 2큰술, 식용유를 넉넉히 넣고 끓인 뒤 당면 500g을 넣어주세요 9분 삶아주세요 (물 2.2L).

삶아진 당면 500g을 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀 후 다시 웍에 넣고 참기름 5큰술을 넣어주세요 잘 버무려주세요. 마지막으로 볶아둔 부재료와 당면을 잘 섞고 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리해주세요.