3L
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이 레시피는 이 남자의 cook 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
청양고추 1kg의 꼭지를 2cm 정도 남기고 가위로 잘라주세요.
포크를 이용해 고추의 앞뒤로 바늘침을 넣어주세요.
냄비에 물 3L를 붓고 소금 2컵과 2큰술을 넣어주세요 잘 녹인 뒤 팔팔 끓여주세요.
끓인 소금물을 가스불을 끄고 10~15분 식혀 물 온도를 60도 정도로 맞춰주세요 (물 3L).
고추가 담긴 용기에 60도의 소금물을 붓고 접시로 눌러 고추가 뜨지 않게 한 뒤 상온에서 1주일간 숙성시켜주세요.
1주일 후 소금물만 냄비에 따라내어 팔팔 끓어오르면 3분 더 끓여주세요.
끓인 소금물을 완전히 식힌 후 다시 고추 용기에 붓고 접시로 눌러 상온에서 2주간 숙성시켜주세요.