시래기 된장국

불린 시래기를 물에 3~4번 깨끗이 씻어주세요 흙과 모래를 제거한 뒤, 물기를 꽉 짜주세요.

냄비에 시래기가 잠길 정도의 쌀뜨물을 붓고 소금 1.5큰술, 설탕 2.5큰술을 넣어주세요 30분 삶아주세요.

불린 쌀 50g을 물 300ml와 함께 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요.

냄비에 멸치 10마리를 넣고 볶다가 물 1500ml를 부어 10분 끓여주세요 육수를 만듭니다.

삶은 시래기의 대가리와 껍질을 제거하고 5~6cm 길이로 자른 뒤, 볼에 담고 된장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 고운 고춧가루 1.5큰술, 들기름 1.5큰술을 넣어주세요 조물조물 무쳐주세요.

대파 2뿌리는 어슷하게 썰고, 부추 1줌 줌은 손가락 길이로 썰어서 준비합니다.

냄비에 양념한 시래기를 넣고 조금 볶아주세요 양념이 잘 배도록 해주세요.

볶은 시래기에 준비한 멸치 10마리 육수 1300ml와 표고버섯 불린 물 400ml를 붓고 끓여주세요.

국이 끓어오르면 어슷 썬 대파 2뿌리를 넣고 간장 1.5큰술으로 간을 맞춰주세요.

한소끔 끓으면 갈아둔 쌀물 300ml와 부추 1줌를 넣고 한 번 더 끓여주세요 완성해주세요.