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맛없은 여름 무를 활용해 시원하고 감칠맛 나게 담그는 여름 깍두기 레시피입니다.
이 레시피는 이 남자의 cook 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
무 2.5kg의 껍질을 깨끗하게 벗겨주세요.
껍질을 벗긴 무를 약 2.5cm 두께로 썰고, 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기해주세요.
깍둑썰기한 무에 소금 3큰술을 넣고 잘 버무려 30분 절여주세요.
30분 후 무가 조금 잠길 정도로 사이다 200ml를 붓고 1시간 동안 더 절여주세요.
쪽파 80g을 깨끗하게 씻어주세요 5cm 길이로 썰어주세요.
믹서기에 마늘 80g, 생강 20g, 양파 1개, 홍고추 2개, 찬밥 100g, 멸치액젓 5큰술, 새우젓 3큰술, 매실액 5큰술, 사이다 100ml를 넣고 곱게 갈아주세요.
절여진 무를 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
물기를 뺀 무에 고춧가루 1컵을 넣고 먼저 버무려 색을 입혀주세요.
만들어둔 양념과 썰어놓은 쪽파 80g을 넣고 골고루 버무려주세요.