오징어 김치찌개

오징어 1마리를 깨끗하게 손질한 후, 몸통은 1cm 두께로 썰고 다리도 먹기 좋게 썰어주세요.

콩나물 100g은 물에 두세 번 헹궈 콩껍질을 제거하여 준비합니다.

양파 1/2개를 가늘게 채 썰어서 준비합니다.

대파 1줌는 어슷하게 썰어주세요 줌 정도 준비합니다.

청양고추 2개를 어슷하게 썰어서 준비합니다.

냄비에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 채썬 양파 1/2개를 넣고 볶아주세요. 양파가 조금 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.

썰어놓은 신김치와 고추장 1/2큰술을 넣고 중약불로 조절하여 약 3분 타지 않게 볶아주세요.

물 800ml와 신김치 국물 50ml, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 참치액 3큰술을 넣고 끓여주세요.

💡 멸치 육수나 다시마 육수가 있다면 물 대신 사용해도 좋습니다.

국물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중약불을 유지한 채로 10분 끓여주세요.

10분 후 뚜껑을 열고 손질한 오징어 1마리, 씻어놓은 콩나물 100g, 어슷썰기한 대파 1줌와 청양고추 2개를 모두 넣어주세요.

뚜껑을 덮고 불세기를 중불로 조절한 후 5분 더 끓여주세요.