진미채 간장조림

팬에 다진 마늘 1큰술(20g)과 고추기름 2큰술을 넣고 중약불에서 볶아주세요.

💡 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶아주세요. 기름이 좀 있어야 부드럽고 매콤한 맛을 피할 수 있습니다.

물 1컵(200ml)을 붓고 강불로 조절하여 끓입니다. 양념장이 끓어오르면 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 맛술 3큰술을 넣고 끓입니다 (물 200ml).

💡 설탕은 단맛을 조절하고 싶으면 양을 줄여도 좋습니다.

양념장이 끓어오르면 준비한 오징어채 200g을 넣고 중불로 조절하여 볶아주세요. 양념이 고루 배도록 뒤적이며 볶아주세요.

💡 팬 바닥에 양념이 거의 없어질 때까지 볶아주세요.

불을 끄고 조청 4큰술을 넣어주세요 잘 섞습니다. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

💡 조청이 없으면 물엿으로 대체 가능합니다. 잔열로 볶아주면 진미채가 딱딱해지는 것을 방지할 수 있습니다.