짜장면

양파 3개를 가로, 세로 약 1cm 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다.

대파 흰 부분만 사용하여 반으로 가른 후 약 1cm 길이로 썰어서 준비합니다.

생강 1/2큰술은 최대한 곱게 다져서 준비합니다. 알갱이가 크면 짜장면을 먹을 때 식감이 좋지 않습니다.

오이는 짜장면 고명으로 사용할 수 있도록 얇게 채 썰어서 준비합니다.

돼지고기 100g을 약 1cm 크기의 큐브 모양으로 깍둑썰기하여 준비합니다.

💡 돼지고기는 어느 부위든 상관없습니다.

데쳐둔 새우와 오징어를 약 1cm 크기로 썰어서 준비합니다.

웍에 식용유를 춘장 300g과 비슷한 양으로 충분히 두른 후, 춘장을 넣고 약 4분 볶아주세요. 기포가 올라오기 시작하면 불을 꺼주세요.

💡 춘장을 볶을 때 콩알처럼 알갱이가 올라오고 뻑뻑해지면 불을 끄시면 됩니다.

볶은 춘장 300g을 유리 용기나 스텐 볼에 담아 기름과 분리하여 준비합니다.

💡 기름이 매우 뜨거우니 조심하세요. 남은 볶은 춘장은 냉장 보관 시 약 두 달간 사용 가능합니다.

웍에 볶은 춘장 300g에서 분리한 기름 3큰술을 두르고 돼지고기 100g을 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요.

돼지고기 100g 색이 변하면 대파와 다진 생강 1/2큰술을 넣고 다시 볶아주세요.

간장 2/3큰술을 팬 테두리에 둘러 넣고 불량을 내듯이 볶아주세요.

양파 3개를 모두 넣고 가장 강불에서 약 10분 볶아주세요. 양파가 캐러멜화될 때까지 볶아주시면 됩니다.

💡 약 7분 정도 볶으면 양파가 충분히 익습니다.

치킨 스톡 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 저어가며 볶아주세요.

💡 가루 형태의 치킨 스톡은 물에 타서 사용하시면 됩니다.

볶은 춘장 3큰술을 넣고 잘 풀어지도록 약 3분 저어가며 볶아주세요.

데쳐둔 오징어와 새우를 넣고 잘 섞어주면 짜장 소스가 완성됩니다. 만약 소스에 물이 생겼다면 전분물을 조금 넣어주세요 농도를 조절해주세요.

삶은 면 위에 완성된 짜장 소스를 넉넉히 올리고 채 썬 오이를 고명으로 올려 맛있게 즐겨주세요.