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칼국수 전문점의 감칠맛 나는 겉절이 스타일로, 건고추와 사과를 갈아 넣어 깊은 맛을 낸 배추 겉절이입니다.
이 레시피는 이 남자의 cook 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
건고추 5개를 2~3조각으로 자른 뒤 물 3큰술을 넣고 10분 불려주세요 (물 1L).
사과 1/2개는 씨를 제거하고 껍질을 벗겨주세요.
믹서기에 사과 1/2개, 양파 1/2개, 마늘 10알, 생강 10g, 불린 건고추 5개와 불린 물, 새우젓 2큰술, 까나리액젓 5큰술, 매실액 2큰술을 넣고 곱게 갈아주세요 (물 1L).
믹싱볼에 갈아둔 양념을 옮기고 고춧가루 7큰술, 조청 3큰술, 미원 1/2작은술을 넣어주세요 잘 섞은 뒤 냉장고에서 1~2시간 숙성시켜주세요.
배추 1.2kg의 꼭지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 자른 뒤, 물 1L에 소금 3큰술을 녹인 소금물을 부어 40분 절여주세요.
쪽파 100g을 3cm 길이로 썰어주세요.
절여진 배추 1.2kg을 물에 2번 헹군 뒤 소쿠리에 받쳐 30분 물기를 빼주세요.
물기를 뺀 배추 1.2kg에 숙성된 양념과 썰어둔 쪽파 100g을 넣고 가볍게 버무려주세요.
통깨 2~3큰술을 뿌려 가볍게 섞어주세요 마무리합니다.