콩나물 김칫국

국물용 멸치 30마리는 내장을 제거하고 마른 팬에 볶아주세요 비린내를 날린 뒤, 1회용 육수 주머니에 다진 마늘 2큰술, 볶은 멸치, 김칫국물 1컵을 함께 넣고 묶어주세요.

냄비에 물 2.5리터를 붓고 썰어둔 김치 1/4포기와 육수 주머니를 넣어주세요 강불에서 끓입니다 (물 2.5L).

국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분 푹 끓여주세요.

30분 후 육수 주머니를 건져내고 멸치액젓 3큰술으로 간을 맞춘 뒤, 썰어둔 두부 1모와 콩나물 200g을 넣고 강불에서 3분 더 끓여주세요.

부족한 간은 소금으로 맞추고 대파 1줌를 올려 마무리합니다.