콩나물국밥

데친 콩나물 440g을 건져 물에 두 번 담가 헹군 뒤, 새로운 물에 담가 냉장 보관해주세요.

끓은 물 3L에 무 400g과 다시마 20g을 넣고 5분 끓입니다 (물 3.4L).

국물용 멸치 50g의 내장을 제거하고 육수에 넣은 뒤, 중불로 줄여 30분 더 끓입니다. 완성된 육수는 체에 밭쳐 건더기를 걸러주세요.

손질한 오징어 1마리를 끓은 물에 넣고 1분 데친 뒤, 건져서 물에 담가주세요.

대파와 청양고추는 얇게 채 썰고, 신김치는 송송 썰어주세요. 데친 오징어 1마리는 먹기 좋게 썰어주세요.

뚝배기에 신김치, 오징어 1마리, 다진 마늘 1/2작은술, 밥 170g, 콩나물 440g 줌, 육수 400ml를 넣고 한소끔 끓여주세요.

국밥이 끓어오르면 대파, 고춧가루 1/3작은술, 깨소금 1작은술을 올리고, 불을 끈 뒤 청양고추와 새우젓 1/2큰술을 넣어주세요 마무리해주세요.