경장육사

채 썬 고기에 계란 1개를 풀고, 전분 3큰술, 식용유 3큰술을 넣어주세요 잘 버무려 밑간을 맞춥니다.주세요.

밀가루 500g에 끓은 물 250ml와 소금 한 꼬집을 넣고 반죽을 잘 치대주세요.

💡 밀가루 종류에 따라 물의 양이 달라질 수 있으니 농도를 보면서 조절해주세요.

반죽을 송편 크기로 나눠 동글납작하게 밀어주세요. 반죽 위에 기름을 조금 바르고 두 장씩 겹쳐 밀대로 얇게 밀어주세요.

💡 반죽 끝이 너무 두꺼워지지 않도록 주의하며 밀어주세요.

기름을 두르지 않은 팬에 반죽을 올리고 약불에서 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 구워진 반죽은 겹치지 않게 따로 놓아주세요.

💡 반죽이 타지 않도록 자주 뒤집어주세요.

오가 1/3개, 당근 1/3개, 대파 2대 흰 부분 2대를 얇게 채 썰어주세요. 숙주나물은 끓은 물에 약 30초 데쳐 물에 헹궈 물기를 제거해주세요.

팬에 식용유 3큰술를 5큰술 두르고 강불에서 달군 후, 밑간한 고기를 넣고 볶아주세요. 고기가 익으면 기름을 빼고 건져내세요.

고기를 볶았던 팬에 파와 다진 마늘을 넣고 볶다가 양파, 죽순(선택), 표고버섯, 간장 1큰술을 넣고 함께 볶아주세요 향을 내주세요.

💡 죽순은 선택 재료입니다.

볶은 채소에 익힌 고기를 넣고 볶다가 짜장 가루 3큰술과 물 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요 윤기 나게 볶아주면 완성입니다 (물 250ml).

구워진 반죽에 채 썬 채소와 볶은 고기를 올리고 싸서 맛있게 드세요.