멘보샤

해동된 새우 300g의 물기를 키친타월로 완전히 제거한 후, 칼 옆면으로 눌러 으깨고 칼 등으로 다져주세요.

다진 새우 300g에 감자전분 2큰술, 굴소스 1/2작은술, 계란 1개 흰자 1/2개, 돼지비계(라드) 1큰술, 고추기름 2바퀴를 넣고 손으로 찰기가 생길 때까지 치대주세요.

반죽을 한입 크기로 떼어 완자 모양을 만든 뒤, 식빵 8장 사이에 넣고 조금 눌러주세요.

130도의 기름에 멘보샤를 넣어주세요 노릇하게 초벌 튀김을 한 뒤, 3분 식혔다가 180~190도의 기름에 다시 한번 튀겨 황금빛을 내주세요.

다진 마늘 5알, 토마토케첩 2큰술, 설탕 2큰술, XO장 2큰술, 식초 2큰술, 굴소스 1/2작은술을 섞어주세요 소스를 완성해주세요.