새송이 어향버섯

새송이 버섯 3개를 관자 모양으로 썰어주세요 3등분하고, 반대 방향으로 썰어줍니다. 겉면에 전분 1큰술이 잘 묻도록 물에 조금 적셔줍니다.

💡 버섯은 수분을 잘 흡수하므로, 전분을 묻히기 전에 물에 살짝 적셔주면 전분이 잘 붙습니다. 겉면을 굴려가며 전분을 골고루 묻혀주세요.

팬에 식용유 7큰술를 넉넉히 두르고 전분 1큰술 묻힌 새송이 버섯 3개를 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다.

💡 버섯에서 수분이 많이 나오므로 튀기듯이 부쳐주세요. 노릇하게 익으면 건져냅니다.

버섯을 부친 팬에 남은 기름을 활용하여 다진 마늘, 파, 홍피망 1/2개, 청양고추 1개를 넣고 볶아줍니다.

💡 고추기름이 없을 때는 고춧가루를 넣어 볶아주면 좋습니다.

볶은 채소에 물 250ml, 두반장 1큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 2큰술을 넣고 끓여주세요 소스를 만듭니다. 전분 1큰술과 물 2큰술을 섞어주세요 전분물을 만들어 소스에 넣고 걸쭉하게 농도를 맞춰줍니다 (물 252ml).

그릇에 데친 청경채 1포기를 깔고 부친 새송이 버섯 3개를 올린 후, 완성된 소스를 위에 뿌려줍니다.