가정식 봄 쪽파 나물

물 1.5L를 끓인 후 소금 2큰술을 넣고, 쪽파의 뿌리 부분부터 먼저 넣어주세요 30초 데친 후 나머지 파란 부분도 넣어주세요 20초 더 데쳐주세요.

💡 뿌리와 잎은 익는 속도가 다르므로 순서대로 넣는 것이 중요합니다.

데친 쪽파를 건져 꼭 짜지 말고 조금 눌러 물 1.5L기를 제거한 뒤, 칼로 파란 부분 끝을 잘라내고 젓가락으로 눌러 미끌거리는 진을 짜내주세요.

💡 파란 부분의 미끌거리는 진은 식감을 해치므로 제거해야 맛있습니다.

만능간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 통깨 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞습니다.

💡 마늘을 넣지 않아도 쪽파의 풍미로 충분히 맛이 살아납니다.

손질한 쪽파에 만들어둔 양념장을 넣고 조물 1.5L조물 1.5L 무쳐 완성해주세요.

💡 길게 먹기 불편하다면 먹기 좋은 크기로 썰어서 무치세요.