닭칼국수 창업 솔루션

완성된 반죽을 비닐에 넣어주세요 1시간 동안 숙성시켜주세요.

숙성된 반죽을 제면기에 3~4번 겹쳐 돌려 공기층을 만든 뒤 면으로 뽑아주세요.

겨자에 끓은 물을 넣어주세요 되직하게 갠 뒤 그릇 벽에 붙여 따뜻한 곳에서 2시간 발효시켜주세요.

발효된 겨자에 뜨거운 물을 부어 2시간 동안 쓴맛을 빼고 물을 따라낸 뒤, 물을 넣어주세요 질척한 농도로 만듭니다.