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진한 닭 육수와 감칠맛 나는 바지락이 어우러진 닭칼국수와 곁들임 배추 겉절이 레시피입니다.
이 레시피는 임성근 임짱TV 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
냄비에 물 4L를 붓고 닭 1마리, 북어 대가리 2개, 대파 1뿌리, 양파 1/2개, 무 300g을 넣고 1시간 30분 동안 끓입니다 (물 5L).
북어 대가리 2개는 전자레인지에 1분 돌린 후 아가미를 제거하여 육수의 잡내를 없애주세요.
육수가 끓어오르면 청주 1/2~1컵을 넣어주세요 잡내를 날려주세요.
육수에 바지락 1봉지를 넣고 입이 벌어질 때까지 1~2분 데친 후 건져내주세요.
육수에서 기름을 걷어내고 핵산 2.5 조미료 1작은술을 넣어주세요 간을 맞춰주세요.
완성된 육수 1L에 칼국수 면 3인분을 넣고 5~6분 삶아주세요.
절인 배추 3포기에 까나리액젓 530g, 새우젓 130g, 설탕 820g, 간마늘 600g, 설탕 30g, 미원 10g, 간생강 90g, 고춧가루 540~600g을 넣고 버무린 뒤 쪽파 400g과 달래 1/2단을 넣어주세요 마무리해주세요.