1000원 장어덮밥 스타일 가지덮밥

전자레인지에 익힌 가지 1개를 조심스럽게 반 갈라 널찍한 모양이 나오도록 펼칩니다. 소금 1꼬집 한 꼬집을 뿌려 밑간을 하고, 앞뒤로 꼼꼼하게 전분가루를 골고루 묻혀줍니다.

💡 전분가루를 묻혀야 튀길 때 바삭해집니다.

팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 전분가루를 묻힌 가지 1개를 올립니다. 가지의 한쪽 면이 바삭하게 튀겨지면 양파 1/2개를 넣고 함께 볶아줍니다.

💡 가지가 속까지 익었으므로 겉면만 바삭하게 튀겨주세요.

가지 1개가 앞뒤로 바삭해지고 양파 1/2개도 갈색빛이 돌면, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 양념이 타지 않게 볶아줍니다. 양파도 함께 볶아줍니다.

💡 양념이 졸아들 때까지 볶아 가지에 코팅하듯 만들어줍니다.

따뜻한 밥 위에 볶은 양파 1/2개를 먼저 올리고, 그 위에 튀긴 가지 1개를 얹어줍니다. 마지막으로 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리합니다.

💡 장어덮밥처럼 보이도록 가지를 얹은 모양에 신경 써주세요.