마파두부

대파 1컵 한 대를 반으로 갈라 얇게 썰어주세요 종이컵 1컵 분량이 되도록 준비합니다.

💡 대파는 많을수록 좋으니 1컵보다 더 준비해도 좋습니다.

넓은 팬에 식용유 5.5큰술를 5~6큰술 넉넉히 두르고 다진 마늘 1큰술과 돼지고기 다짐육 1컵을 넣어주세요 볶습니다. 소금 1꼬집 한 꼬집과 후추를 뿌려 밑간을 하고 마늘 기름에 돼지고기를 볶아줍니다.

돼지고기 겉면에 핏기가 안 보이면 준비한 대파 1컵을 넣고 대파의 숨이 죽을 때까지 한 번 더 볶아줍니다.

불을 약불로 줄이고 고춧가루 2큰술을 넣어주세요 바닥에 남은 기름과 대파 1컵, 돼지고기와 함께 볶아주세요 고추기름을 내줍니다.

골고루 잘 볶아졌으면 물 종이컵 1컵(180ml)을 붓고, 두반장 1큰술을 넣어주세요 끓여줍니다 (물 1컵).

💡 두반장이 없다면 된장 1/2스푼과 고추장 1/2스푼을 섞어 사용해도 됩니다.

굴소스 1큰술을 넣고 양념장을 완성합니다. 맛을 보고 싱거우면 설탕 1/2큰술을 추가하여 간을 맞춰줍니다.

💡 소고기 다시다나 치킨스톡, 맛소금 등을 추가하면 더 맛있습니다.

순두부 1팩를 반으로 갈라 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 넣고, 순두부가 뜨뜻해질 때까지 은근하게 끓여줍니다.

전분 1큰술과 물 3큰술을 섞어주세요 전분물을 만든 뒤, 위로 뿌려주면 마파두부의 농도를 맞출 수 있습니다 (물 1컵).

💡 전분이 없다면 생략 가능합니다.

따뜻한 밥 위에 마파두부를 먹을 만큼 덜어 담아내면 완성입니다 (밥 2인분).