고등어 된장 조림

손질한 고등어 1마리를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

팬에 고등어 1마리를 넣고 물 400ml, 설탕 2큰술, 청주 150ml, 맛술 150ml를 넣고 강불에서 끓여주세요.

끓어오르면서 생기는 거품을 국자로 깔끔하게 걷어내주세요.

채반에 미소된장 2큰술을 올리고 국물에 풀어주세요.

대파 2대의 흰 부분에 칼집을 넣고 3등분 한 뒤, 조림 국물이 걸쭉해지면 팬에 넣어주세요.

대파 2대가 익으면 먼저 건져내고, 국물이 자작하게 졸아들면 고등어 1마리와 대파를 접시에 담은 뒤 남은 소스를 끼얹어주세요.