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삶은 돼지고기를 식혀 얇게 썰어낸 부드럽고 쫄깃한 냉제육과 감칠맛 나는 양념장 레시피입니다.
이 레시피는 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
끓은 물에 소금을 넣고 돼지고기 앞다리살 1.5kg을 통째로 넣어주세요 10분 강불에서 삶아주세요.
불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 1시간 동안 그대로 두어 고기를 속까지 익혀주세요.
대파 2개 흰 부분을 잘게 다지고, 볼에 간장 3큰술, 간 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 청양고추 1개, 깨 조금을 넣어주세요 섞어주세요.
삶아진 고기를 건져 물기를 닦고 랩으로 타이트하게 감싼 뒤 냉장고에서 4시간 이상 숙성시킨 후, 얇게 썰어주세요 완성합니다.