데리야끼 소스를 곁들인 목살 스테이크

팬에 식용유를 적당량 두르고 밑간한 돼지고기 목살 500g을 올려주세요. 자주 뒤집지 말고 강불에서 위, 아래, 측면이 갈색빛이 돌 때까지 굽습니다.

💡 두꺼운 고기는 센 불에 한 번에 강하게 구워야 맛있습니다.

겉면이 갈색빛이 돌면 전자레인지에 돼지고기 목살 500g을 1분 돌려 속까지 익혀주세요.

💡 전자레인지에 돌리면 수분이 나오는데, 이 수분은 버리지 말고 소스와 함께 졸일 때 사용합니다.

냄비에 청주 100ml, 맛술 100ml, 설탕 80g, 간장 100ml를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어가며 끓여주세요.

💡 설탕이 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.

전자레인지에 돌린 돼지고기 목살 500g을 팬에 다시 올리고, 전자레인지에서 나온 수분과 데리야끼 소스를 모두 부어주세요. 이어서 먹기 좋게 자른 마늘 3알과 한입 크기로 자른 대파 1대를 넣고 보글보글 끓여주세요 졸여주세요.

💡 소스가 끓어오르면서 당분이 윤기를 생성합니다.

졸이는 중간중간 소스를 돼지고기 목살 500g 위에 끼얹어 간이 잘 배도록 해주세요.

버터 10g을 돼지고기 목살 500g 위에 올려 녹을 때까지 함께 졸여주세요.

💡 데리야끼 소스와 버터의 조합은 풍미를 더해줍니다.

잘 졸여진 돼지고기 목살 500g 스테이크에 후추를 적당량 뿌려 마무리해주세요.

돼지고기 목살 500g 스테이크를 먹기 좋게 썰어주세요 접시에 담고, 가니쉬용으로 자른 방울토마토와 채썬 양배추를 곁들여 플레이팅 해주세요. 졸여진 소스를 고기와 양배추 위에 뿌려주면 완성입니다.