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소고기 대신 돼지고기 안심으로 만든, 소고기 같은 식감의 장조림 레시피
이 레시피는 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
돼지고기 안심 600g의 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
끓은 물에 맛술 1.5컵 반 컵을 넣고 썰어둔 돼지고기 안심 600g을 넣어주세요 20분 삶아주세요. 삶은 동안 생기는 거품은 걷어내주세요.
💡 맛술을 넣고 삶으면 고기가 부드러워지고 잡내 제거에 도움이 됩니다.
냄비에 청주 1컵, 맛술 1컵, 간장 3컵, 설탕 3/4컵을 넣고 설탕이 녹고 알코올 향이 날아갈 때까지 끓여주세요 만능 간장을 만듭니다.
계란 6개를 6분 30초 동안 삶아 반숙 상태로 만듭니다. 삶은 계란은 바로 물에 담가 식혀주세요.
💡 찬물에 식히면 껍질이 잘 까지고 노른자가 촉촉하게 익습니다.
삶아진 돼지고기 안심 600g을 건져내 식힌 후, 결대로 먹기 좋게 찢어주세요.
💡 급하면 찬물에 헹궈서 사용해도 되지만, 물에 헹구지 않고 그대로 식혀서 찢으면 더 맛있습니다.
냄비에 고기 삶은 육수 500ml와 만능 간장 500ml를 넣고 끓인 후, 찢어둔 돼지고기 안심 600g을 넣어주세요.
적당한 크기로 썬 마늘 10쪽과 삶은 계란 6개를 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
마지막으로 꽈리고추를 넣고 고추가 조금 익을 때까지 끓여주면 돼지고기 안심 600g 장조림 완성입니다.