볶음 스테이크

알배추 0.125포기를 1/8 크기로 자르고 소금과 후추를 뿌려 밑간을 합니다.

💡 알배추는 가니쉬로 사용합니다.

소고기 채끝살 250g의 모든 면에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 시즈닝합니다.

💡 고기가 두꺼우므로 일반적인 간보다 훨씬 많이 뿌려주세요.

팬을 뜨겁게 달군 뒤 올리브유를 자작하게 두르고 소고기 채끝살 250g을 올려 강불에서 겉면을 바삭하게 익힙니다.

💡 육즙을 가두기 위해 겉면을 바삭하게 익히는 시어링 과정입니다.

고기를 팬에서 꺼내 버터를 올리고 팬에 남은 육즙을 부는 뒤 뚜껑을 덮어 1~2분 레스팅합니다.

💡 레스팅을 해야 육즙이 고루 퍼져 더 맛있습니다.

고기를 구웠던 팬에 올리브유를 추가하고 알배추 0.125포기를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

💡 알배추는 아삭한 식감이 남도록 굽습니다.

접시에 구운 고기와 알배추 0.125포기를 담고 알배추 위에 그라나파다노 치즈를 갈아 올린 뒤 올리브유를 조금 뿌려 마무리합니다.

💡 홀그레인 머스타드와 타바스코 소스를 곁들여 찍어 드세요.