1마리
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볏짚으로 겉면을 살짝 익혀 훈연 향을 입히고 속살의 부드러움을 살린 삼치 타다끼입니다.
이 레시피는 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
삼치 1마리의 배를 갈라 내장을 제거하고 등 쪽의 굵은 비늘을 칼로 긁어 제거해주세요.
머리를 분리하고 삼치 1마리의 살을 뼈와 분리하여 필렛 형태로 만듭니다.
손질한 삼치 1마리 필렛에 꼬치를 끼워 고정해주세요.
삼치 1마리 겉면에 소금을 조금 뿌린 뒤, 볏짚 불에 겉면만 노릇하게 익혀 훈연 향을 입혀주세요.
구운 삼치 1마리를 즉시 얼음물에 넣어주세요 빠르게 식혀주세요.
물기를 제거한 삼치 1마리를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 접시에 담아주세요.