생참치 해체

Name: 생참치 해체
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Yield: 10인분
Ingredients: 참치 50.0 kg

출처: 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden

동해에서 잡힌 50kg급 생참치를 해체하여 회로 즐기는 과정입니다.

준비 10분 + 조리 1시간

10인분

보통

일식회해체쇼참치생선

이 레시피는 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다

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키칭 AI 분석

AI가 분석한 결과입니다

난이도(2/5)

1인분250 kcal

알레르기고등어

고단백저탄수화물

알레르겐 성분(참치)이 포함되어 있어요식이 제한 등록하기

재료(10인분)

50kg

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조리 과정

1

참치 손질 준비

참치 50kg을 해체하기 전 위생을 위해 마스크를 착용하고 장갑을 낍니다.

2

참치 지느러미 제거

참치 50kg의 지느러미를 칼로 깔끔하게 잘라내어 제거합니다.

3

참치 해체

톱과 칼을 사용하여 참치 50kg의 머리와 몸통을 분리하고, 등살과 뱃살 부위를 나누어 해체합니다.

4

낙가우치 긁어내기

뼈에 붙은 살을 숟가락으로 긁어내어 낙가우치를 준비합니다.

5

참치 껍질 제거 및 손질

해체한 참치 50kg 살의 껍질을 칼로 얇게 벗겨내고 먹기 좋은 크기로 다듬습니다.

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