400mL
쿠팡
불러오는 중...
메밀가루와 강력분을 사용하여 만드는 일본 정통 방식의 소바 반죽 및 제면 레시피입니다.
이 레시피는 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
강력분 200g과 메밀가루 800g을 체에 한 번 걸러 이물질을 제거하고 공기를 넣어줍니다.
가루를 골고루 섞은 뒤 물 400ml를 넣고 손으로 뭉쳐가며 반죽을 완성합니다.
반죽을 한곳으로 모아 뭉쳐주고, 탄력을 위해 반죽을 한쪽으로 모아 키세스 모양으로 다듬어줍니다.
반죽을 평평하게 펴준 뒤 밀봉을 사용하여 일정한 크기와 두께로 얇게 밀어줍니다.
밀어준 반죽을 접어 메밀가루 800g을 뿌린 뒤 칼을 사용하여 일정한 간격으로 썰어줍니다.