10mL
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바다장어를 튀겨 밥 위에 올리고 간장 소스를 곁들인 일본식 장어 튀김 덮밥
이 레시피는 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
장어의 머리와 꼬리 쪽에 칼집을 내어 피를 빼고, 배를 갈라 내장을 제거한 뒤 뼈를 발라내어 손질해주세요.
장어의 지느러미를 제거하고 끓은 물을 끼얹어 하얀 막이 생기면 칼로 긁어내어 비린내를 제거해주세요.
1 비율로 섞고 얼음물을 넣어주세요 튀김 반죽을 만듭니다.
170도로 예열된 기름에 반죽을 입힌 장어, 표고버섯 1개, 꽈리고추 2개를 넣고 바삭하게 튀겨주세요.
그릇에 밥을 담고 튀긴 장어, 표고버섯 1개, 꽈리고추 2개를 올린 뒤 간장 10ml 소스를 뿌려 완성해주세요.