전복회

전복 2마리에 소금을 조금 뿌려 불순물을 제거합니다. 소금으로 문질러 불순물을 닦아낸 후 물로 헹궈줍니다.

전복 2마리 껍질과 살을 분리하기 위해 숟가락이나 밥숟가락을 껍질과 살 사이에 넣어주세요 분리합니다. 뾰족한 앞부분으로 숟가락을 넣어주세요 살과 껍질을 분리합니다.

분리된 살에 붙어있은 뻘이나 내장을 칼로 잘라냅니다. 뒤집어서 내장 부분을 잘라내고, 뻘이 있은 부분도 제거합니다.

손질한 전복 2마리의 물기를 키친타월로 잘 제거합니다. 전복은 물기가 많으면 미끄러울 수 있습니다.

전복 2마리 껍질을 플레이팅에 활용하고, 전복 살에 칼집을 넣어줍니다. 칼집을 넣으면 식감이 좋아지고 양념도 잘 배입니다. 칼집은 층층이 지게 넣어줍니다.

전복 2마리 내장은 끓은 물에 8초 데쳐서 준비합니다. 너무 오래 데치면 푸석해질 수 있습니다.

준비된 전복 2마리 살과 내장을 접시에 보기 좋게 담습니다. 기호에 따라 간장, 초장, 기름장을 곁들여 냅니다.