지중해식 스페니쉬 오믈렛

팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 슬라이스한 감자 3개를 넣은 후, 소금과 후추를 뿌려 노릇하게 볶아주세요.

감자 3개가 어느 정도 익으면 2~3mm 두께로 썬 양파 1개를 넣고 감자보다 조금 더 익혀주세요. 판체타도 썰어서 함께 넣고 볶아주세요.

볼에 계란 5~6개를 깨뜨려 넣고 소금, 후추를 조금 넣어주세요 잘 풀어주세요.

볶아둔 감자 3개, 양파 1개, 판체타에 계란물을 붓고 잘 섞어주세요.

팬에 섞은 재료를 붓고, 불이 켜지면 숟가락이나 주걱으로 재료를 골고루 섞어주며 익혀주세요. 익은 부분을 위로 올리고 덜 익은 부분을 아래로 가게 하여 골고루 익힙니다.

팬을 150도로 예열된 오븐에 넣고 7~10분 더 익혀주세요.

믹서기에 파슬리, 올리브유 올리브유, 화이트와인 식초, 잣, 소금, 후추를 넣고 곱게 갈아주세요. 바질을 추가하면 풍미가 더 좋습니다.

오븐에서 오믈렛을 꺼내 5분 레스팅한 후, 접시에 담고 파슬리 비네그레트를 곁들여주세요. 타임이나 바질을 뿌려 장식해도 좋습니다.